とは

店長の目線と理想の店長

業務中、常に意識しプロの目線で見るところは、

①顧客とスタッフの接点を見る

②顧客と商品の接点の見る

この2点を意識する、スタッフの会話や仕草や対応を顧客がどう感じているか、商品を食した時の顔ニンマリ美味いという表情をしているか、この2点を観察し改善につなげること。

理想の店長とは

そのスタッフの素質まかせにしないで指導する、業務上の会話は絶やさない、そして部下が成果成功に導ける人。

です。

 

全国の店長へvol.3

客数は人気のバロメーター

業態業種、立地条件、営業年数にもよるが、

今来店頂いているお客様の、

①65%は2回目以上のリピーター

②25%は新規客

③10%は引越し移動等居なくなってしまった客

です。我々は、新規客をリピーターにする事が仕事です。

どのようにリピーターにするかをスタッフと考え行動し続けるかです。

全国の店長へvol.1

お客様満足度

こんにちは、お客様満足度とは

1<実際体感値/期待値<1

です。期待以上にお客様が実際満足したか?です。

来店した顧客がサービス商品に期待以上に満足したか?です。

満足すればリピーターが増加し、必ず客数が増えます。

次にリピーターが更にリピーターになる事を考えなくてはなりません。

超リピーターが求めるもの、それは、

ステイタス感+特別感+安心感

です。そのお客様にとってコレを感じると必ず超リピーターになって頂けます。

またここで大切な事は、毎回やり続ける事、人によってバラツキがない事、さりげなく当たり前の様にふる舞う事です。

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garapagos(Galapagosization) 日本サービスレベルの底上げ

日本全国の店長へ

日本の企業または個人店で活躍する店長へ、私が20年余り数々の繁盛店を作り上げてきた考え方をここに記します。ご参考になれば幸いです。2020年東京オリンピックに向けてどんどん日本が注目されていく中、世界で見るとまだ埋没してしまっている、この日本の素晴らしいおもてなし文化や精神を、言葉や理論化することで、なぜ日本のサービス業は素晴らしいのかを記し世界に知ってもらう事、また店舗にて現在頑張っている店長に向けて解説する事により、問題を改善して頂けたらという思いで、このブログを開設致しました。そしてどんどん繁盛店作りのお手伝いをさせて頂き、社会貢献できたらと思っています。